De 12 beste kokkebøkene fra Middelhavet, ifølge ernæringseksperter

middelhavs diett kokebøker på oransje bakgrunn Christine Giordano

Det er definitivt noe i vannet der borte i Middelhavet. De svever ut morderviner , lage enestående olivenolje, og opprettholde en spiseplan så ikonisk sunn (og delish) at den nettopp ble kalt årets beste diett — For fjerde året på rad.



Selvfølgelig er middelhavsdiet, som er modellert etter italienernes og grekernes tradisjonelle spisevaner, ikke noe nytt. Og det som gjør det til en slik vinner er at det egentlig ikke er et kosthold i det hele tatt, men mer av en spisestil, ernæringsfysiolog Cara Harbstreet, RD, eier av Street Smart Nutrition , tidligere fortalt våre .



Målet? Konsumere så mange (ferske!) Hele matvarer - fisk, fjærfe, grønnsaker, belgfrukter, fullkorn, nøtter og bønner - som mulig, og nix bearbeidet kjøtt, raffinert korn og tilsatt sukker . Andre stifter? 'Sunn fett, som ekstra jomfruolivenolje og valnøtter,' sier ernæringsfysiolog i New York City Samantha Cassetty , RD.





Selv om kjøtt, meieriprodukter og ( å ja ) pasta ser ut i et middelhavskosthold, de er ikke midt i blinken. Når det er sagt, handler middelhavsdietten om å nyte hele opplevelsen av å spise, forklarer Cassetty. 'Maten er ikke forbudt eller fryktet; det er verdsatt. Denne kritiske faktoren mangler på mange andre spiseplaner. ”

Å nyte all denne godheten gjennom dagen kan se litt ut som dette: Du starter dagen med en bolle med gresk yogurt toppet med frukt og en håndfull mandler til frokost. Til lunsj har du en salat fylt med agurker, hvite bønner, tomater, tunfisk og oliven. Så til middag, brokkoli rabe sautert i hvitløk og olje kastet med druetomater, hvite bønner og orecchiette pasta. Åh! Og ta gjerne et glass rødvin for å lukke kvelden.

Hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne, kan du åpne disse bestselgende, ernæringsfysiolog-godkjente middelhavs diett kokebøker (og en flaske rød!).

Vis galleri 12Bilder 1av 12Den komplette middelhavskokebokenAmerica's Test Kitchen amazon.com $ 34,99$ 19,63 (44% avslag) HANDLE NÅ

For å score topplasseringen på Amazons liste over bestselgende middelhavskostbøker, må du være god. Denne er fullpakket med 500 (!!) forskjellige oppskrifter fra hele Middelhavet - Italia, Hellas, Marokko, Egypt, Tyrkia - som er blitt prøvd og testet av foodie-proffene på America's Test Kitchen.



En annen grunn til at det er et toppvalg? 'Det inkluderer forslag til paring av oppskrifter for å lage et komplett måltid, som kan hjelpe deg med den ukentlige måltidsplanleggingen,' sier ernæringsfysiolog Alissa Rumsey , RD.



toav 12The Weeknight Mediterranean KitchenSamantha Ferraro amazon.com 21,99 dollar$ 13,52 (39% avslag) HANDLE NÅ

Denne boken 'fokuserer på magre proteiner og mye krydder for smak og mindre natrium,' sier Laura Iu , RD, ernæringsfysiolog i New York City.

I tillegg krever massevis av oppskriftene i denne boken bare en pott. Yup, det er det! Et deilig eksempel: Paprikakylling med oliven og Orzo.



3av 1230-minutters middelhavs diett kokebokSerena Ball, Deanna Segrave-Daly amazon.com $ 17,99$ 11,78 (35% avslag) HANDLE NÅ

Kommer inn på nummer to blant Amazons beste kokebøker for middelhavsdiett, denne lesningen skiller seg ut for å gjøre matlaging enklere enn noensinne - selv om du er trang til tiden. Nok en bonus? 'De tilbyr også ingrediensbytter for de som har matallergi eller trenger å unngå visse ingredienser, som gluten,' sier Rumsey.



4av 12Ottolenghi SimpleYotam Ottolenghi amazon.com $ 35,00$ 21,49 (39% avslag) HANDLE NÅ

Ottolenghi Simple fokuserer på enkle, enkle oppskrifter med 10 eller færre ingredienser som kan lages på 30 minutter. Det er en favoritt av både Iu og Savage, som også elsker bokens vekt på urter og krydder for å forsterke smaken og legge til ernæringsmessige fordeler.



'For eksempel er den stekte laksen med pinjekjerner salsa en flott middelhavsrett som kombinerer rips, selleri, pinjekjerner, kapers, oliven, safran, persille og sitron for å skape en salsa som pumper opp smaken av omega-3. -pakket laks, sier Savage.

5av 12Middelhavet hver dagSheela prakash amazon.com $ 26,99USD 15,88 (41% avslag) HANDLE NÅ

“Hvis du kjøper en kokebok i middelhavsstil i år, er dette den du får. Cassetty sier. 'Det er i utgangspunktet bibelen på Middelhavets måte å spise på, inkludert alt fra veggirike pastaretter til fruktbaserte desserter. Det vil heller ikke overvelde nye kokker eller de som ikke har spist på denne måten. '

Etter å ha lest gjennom guiden din om hvilke middelhavsvennlige produkter du kan fylle pantryet med, kan du prøve Herby Ricotta, en pølse, pepper og løkbake og stekte fiken med mørk sjokolade og havsalt.



6av 12The Vegiterranean DietJulieanna Hever amazon.com$ 16,22 HANDLE NÅ

Veganere og vegetarianere , gled deg! Mens middelhavsdietten kan se litt annerledes ut, avhengig av hvilket lands mat du vurderer, er to stifter universelle: grønnsaker og olivenolje, ifølge Taylor Wolfram , RDN, ernæringsfysiolog basert i Chicago.

Klar til å gi denne sunne livsstilen en virvel? Wolfram anbefaler å plukke opp dette helt plantebasert Middelhavs kokebok. Bonus: Den er skrevet av en ernæringsfysiolog.

7av 12Middelhavet Paleo CookingCaitlin Weeks, kokk Nabil Boumar, Diane Sanfilippo amazon.com $ 39,95$ 24,48 (39% avslag) HANDLE NÅ

I likhet med Paleo diett , fokuserer middelhavsdiet på ekte, ubehandlet mat. Så hvis du er Paleo og vil begynne å følge en mer middelhavsstil (eller omvendt), sjekk ut Middelhavet Paleo Cooking .



Det gjør at de to spiseplanene blandes til et stykke (meierifri, kornfri, raffinert sukkerfri) kake ved å fokusere på 'høye, rene og oppfinnsomme proteinbaserte måltider', sier Savage.

8av 12Plantpower Way: ItaliaJulie Piatt, Rich Roll amazon.com $ 40,00$ 19,52 (51% avslag) HANDLE NÅ

Flott for veganere og vegetarianere, denne kokeboken leverer 'et bredt utvalg av italienske retter ved hjelp av næringsrike, vegetabilske matvarer som fullkorn, grønnsaker, frukt, belgfrukter og nøtter , sier Wolfram.

En veganer selv, Wolfram kan bevitne det faktum at bokens 'veganske ostoppskrifter er nydelige' og også elsker mindfulness og sunne livsstilstips spredt overalt.

9av 12Den Pescatarian kokebokenHarbstreet-måten amazon.com$ 6,99 HANDLE NÅ

Så du spiser ikke kjøtt eller fjærfe? NBD! Seriøst, du kan fortsatt enkelt følge et middelhavsdiett, spesielt når du har denne kokeboken i hånden.

'Det er mange likheter mellompescatarianog middelhavsstil dietter, sier Iu. 'Denne kokeboken understreker fordelene ved å konsumere mer sjømat og til slutt hvordan det ikke handler om å lage flere regler, men om å gjøre maten hyggelig, nærende og tilfredsstillende.'

10av 12The Ultimate Mediterranean Diet CookbookAmy Riolo amazon.com $ 24,99$ 19,39 (22% avslag) HANDLE NÅ

Hvis du synes omslaget til denne kokeboken er blid, vent til du ser hva som er inni. Denne flotte lesningen er ikke bare full av næringsrike oppskrifter, men inneholder også forslag til hvordan du kan leve en ekte middelhavsstil, noe som gjør den til en av Rumseyes toppvalg.

'Det tar hensyn til ideen om at helse ikke bare handler om hva vi spiser og hvor mye vi trener,' sier hun, 'det handler også om å håndtere stress og innlemme morsommere mat og aktiviteter i vår dag.'

elleveav 12Giada's Feel Good FoodGiada De Laurentiis amazon.com$ 32,00 HANDLE NÅ

'En oldie men en godbit', er denne kokeboken av Food Network fenomen Giada de Laurentiis en bokhylle. Savage elsker at den balanserer smak og helse mens den fremdeles bruker en 'ønsket blanding av ingredienser'.

Et godt eksempel? 'Frokostpakken med egg, grønnkål og tomat, som kombinerer kompleks karbohydrat-full hvete tortillas med proteinpakket egg, sunt fett fra hummus, og mye fiber fra grønnkål og tomat, sier Savage.

12av 12JerusalemYotam Ottolenghi, Sami Taamimi amazon.com$ 19,96 HANDLE NÅ

'Disse inspirerende oppskriftene kan se skremmende ut i begynnelsen, men de er faktisk fulle av ingredienser du kan finne i din lokale butikk,' sier Iu. I tillegg til å bare skimme gjennom sidene er som å ta en tur til Middelhavet, takket være Ottolenghis klare mål om å 'fange og frembringe historien om kultur og mat gjennom smak', sier Iu.

Neste30 svarte kokker og foodies å følge på Instagram