Se hvordan du kan lage egg for enkelt - enkelt!

Du mente å lage egg for lette ... men endte opp med egg som bare var overkokte. Ikke mer! George Weld og Evan Hanczor, geniene bak Egg Restaurant i Brooklyn, deler eggferdighetene sine med verden i sin nettopp utgitte kokebok, Frokost: Oppskrifter å våkne opp for . Se videoen ovenfor for å lære den enkle prosessen som hjelper deg å lage egg som er for enkle (eller for middels eller for harde) perfekt hver. Enkelt. Tid.



I SLEKT: Slik krypter du et egg til perfeksjon

Her er en skriftlig oppskrift med lignende trinnvise instruksjoner til det som er sett ovenfor, med tillatelse til Frokost: Oppskrifter å våkne opp for :





en. Knekk 2 egg i en grunne tallerken. Hvis du får litt skall i retten, bruk en skje eller gaffel for å skrape den ut (det er mye lettere enn å bruke fingeren).

to. Varm en ts klart smør eller vegetabilsk olje i en nonstick-panne over middels varme. Skyv eggene forsiktig i pannen. Hvis de siz, skru ned varmen med en gang eller fjern pannen fra varmen. Du vil at de hvite skal sette seg forsiktig i varmen, ikke steke og sputter.



I SLEKT: Hvordan koke et egg perfekt hver gang

3. Når den ytre hvite er helt satt og den resterende hvite bare ugjennomsiktig, rister du pannen forsiktig for å sikre at eggene er løse fra bunnen. Vipp og rist pannen til de 2 eggeplommene er i en linje vinkelrett på pannehåndtaket (hvis pannen er et ansikt og eggeplommene er øynene, bør håndtaket være nakken).

Fire. Nå kommer den morsomme delen. For å snu egg flytter du hånden i en rask, vertikal sirkel, som et pariserhjul. Du prøver egentlig ikke å skyte eggene ut av pannen så mye som å lede dem opp i luften og deretter fange dem forsiktig når de senker seg tilbake mot jorden. Gjør bevegelsene dine sikre og raske. Hold pannen i luften, skyv pannen bort fra deg i en svak bue nedover, som om du passerer gjennom bunnen av en loop-de-loop. Når pannen begynner å komme opp igjen fra det lave punktet i løkken, gi den den minste svingen, som om du bare lar eggene vite at det er greit at de tar fly. Denne flick er også det som setter eggene i rotasjon slik at de kommer ned på den rå siden. Hånden din skal bevege seg tilbake mot kroppen din nå, og fullføre toppen av løkken. Fang eggene på baksiden av løkken når de fullfører flippen mens du senker pannen igjen.



I SLEKT: Se hvordan man pocherer et egg perfekt hver gang

5. Forutsatt at du vellykket har vendt eggene dine uten å ødelegge eggeplommen, legg pannen tilbake på varme og la den koke i 20–30 sekunder, eller til den indre hvite umiddelbart rundt eggeplommen ser stiv ut (det er vanskelig å se fra bunnen, men rør forsiktig på egget like ved eggeplommen - hvis det hvite fortsatt er rennende, vil du kunne fortelle det).



6. Når den indre hvite har stivnet, kan du enten sette eggene ut på en tallerken med en gang, eller hvis du føler deg trygg, kan du vende dem en gang til på den vakre siden. Dryss over salt og sort pepper.